Jenjang
Foundation / Awareness
Durasi Pelatihan
2 Hari (16 JP)
Tujuan
Peserta memahami konsep dasar keamanan pangan, bahaya pangan, higiene, sanitasi, regulasi, dan budaya keamanan pangan sehingga mampu menerapkan perilaku kerja yang mendukung keamanan pangan di lingkungan kerja.
Persyaratan
- Minimal SMA/SMK sederajat
- Tidak memerlukan pengalaman kerja
- Cocok untuk karyawan baru
Unit Kompetensi
- Memahami konsep keamanan pangan
- Mengidentifikasi bahaya pangan
- Memahami higiene personal
- Memahami sanitasi dasar
- Memahami regulasi keamanan pangan
- Menerapkan budaya keamanan pangan
Materi Pelatihan
- Food Safety Awareness
- Fundamental Food Safety Management
- Food Safety Hazard Awareness
- Food Hygiene & Sanitation
- Food Safety Regulations
- Food Safety Culture
Metode Uji Kompetensi
- Pre-Test & Post-Test
- Tes tertulis
- Studi kasus sederhana
- Observasi
- Wawancara
Gelar Sertifikasi
Certified Food Safety Awareness (CFSA)
Hard Skills
- Memahami konsep dasar keamanan pangan
- Memahami prinsip Food Safety Management
- Mengidentifikasi bahaya pangan (biologi, kimia, fisik, alergen)
- Memahami rantai pangan (food chain)
- Memahami higiene personal
- Memahami sanitasi dasar
- Memahami dasar Good Manufacturing Practices (GMP)
- Memahami dasar Good Hygiene Practices (GHP)
- Memahami regulasi keamanan pangan dasar
- Memahami konsep Food Safety Culture
- Mengenali praktik kerja aman dalam pengolahan pangan
- Melaporkan potensi bahaya keamanan pangan
- Memahami dasar pencegahan kontaminasi silang
- Memahami dasar traceability
- Mematuhi prosedur keamanan pangan
Soft Skills
- Food safety awareness
- Disiplin
- Kepatuhan terhadap prosedur
- Ketelitian
- Kemampuan observasi
- Komunikasi dasar
- Kerja sama tim
- Tanggung jawab
- Kepedulian terhadap kebersihan
- Inisiatif
- Adaptabilitas
- Kemauan belajar
Life Skills
- Etika kerja
- Manajemen waktu dasar
- Kebiasaan hidup bersih dan higienis
- Pengelolaan diri
- Kesadaran kesehatan
- Pengambilan keputusan sederhana
- Berpikir sistematis
- Literasi keamanan pangan dasar
- Manajemen prioritas sederhana
- Kesadaran terhadap kualitas produk
Emotional Skills
- Self-awareness
- Integritas
- Kepedulian terhadap konsumen
- Pengendalian emosi dasar
- Kesabaran
- Empati
- Percaya diri
- Kemauan menerima umpan balik
- Resiliensi dasar
- Tanggung jawab pribadi
Competency Framework Food Safety Management yang disusun secara bertingkat dari level Awareness hingga Chief Food Safety Officer. Framework ini mengikuti perkembangan kompetensi dari awareness → operasional → teknis → sistem manajemen → spesialis industri → manajerial → eksekutif, sehingga dapat digunakan sebagai dasar kurikulum, matriks kompetensi, dan skema sertifikasi.
