Jenjang
Operator / Technical Staff
Durasi Pelatihan
3 Hari (24 JP)
Tujuan
Peserta mampu menerapkan persyaratan teknis keamanan pangan dalam kegiatan operasional sesuai GMP, GHP, PRP, HACCP, dan pengendalian kontaminasi.
Persyaratan
- Lulus Level 1 atau memiliki pengetahuan dasar keamanan pangan
- Pengalaman kerja minimal 6 bulan (disarankan)
Unit Kompetensi
- Menerapkan GMP
- Menerapkan GHP
- Mengelola PRP
- Mengelola OPRP
- Mengendalikan alergen
- Mengelola sanitasi
- Mengelola pest control
- Melaksanakan traceability
Materi Pelatihan
- GMP
- GHP
- HACCP Overview
- PRP
- OPRP
- Food Defense
- Food Fraud
- Allergen Management
- Cleaning & Sanitation
- Pest Management
- Traceability
- Food Recall
Metode Uji Kompetensi
- Tes tertulis
- Praktik
- Simulasi
- Studi kasus
- Observasi
Gelar Sertifikasi
Certified Food Safety Practitioner (CFSP)
Hard Skills
- Menerapkan GMP
- Menerapkan GHP
- Mengelola PRP
- Mengelola OPRP
- Mengendalikan alergen
- Mengelola sanitasi
- Melaksanakan cleaning & sanitation
- Mengelola pest control
- Melaksanakan traceability
- Melaksanakan food recall
- Menerapkan Food Defense
- Mencegah Food Fraud
- Mengendalikan kontaminasi silang
- Mengisi dokumentasi operasional
- Melakukan pemeriksaan operasional keamanan pangan
Soft Skills
- Analytical thinking
- Problem solving dasar
- Komunikasi teknis
- Kerja sama lintas fungsi
- Ketelitian analitis
- Orientasi mutu
- Manajemen waktu
- Koordinasi
- Adaptabilitas
- Pelayanan internal
- Disiplin operasional
- Kepedulian terhadap kepatuhan
Life Skills
- Pengelolaan pekerjaan operasional
- Berpikir logis
- Dokumentasi profesional
- Pengambilan keputusan operasional
- Continuous learning
- Literasi data dasar
- Pengelolaan informasi
- Manajemen prioritas
- Disiplin profesional
- Penyelesaian masalah
Emotional Skills
- Emotional regulation
- Objektivitas
- Pengelolaan stres
- Integritas profesional
- Empati terhadap pelanggan
- Kesadaran sosial
- Percaya diri profesional
- Kematangan emosional
- Kemampuan menerima kritik
- Ketahanan menghadapi tekanan kerja
Competency Framework Food Safety Management yang disusun secara bertingkat dari level Awareness hingga Chief Food Safety Officer. Framework ini mengikuti perkembangan kompetensi dari awareness → operasional → teknis → sistem manajemen → spesialis industri → manajerial → eksekutif, sehingga dapat digunakan sebagai dasar kurikulum, matriks kompetensi, dan skema sertifikasi.
